Die Schalotten abziehen und feinhacken. Hackfleisch, Salz, durchgepressten Knoblauch, Schalotten,
Paprikapulver und Eigelb verkneten. Daraus daumengroße Rollen formen. Diese auf Spieße stecken, mit
etwas Olivenöl einpinseln und auf dem heißen Grill langsam rundum goldbraun braten (oder in etwas Öl in
einer Pfanne braten).
Die Tomaten abbrausen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die
Peperoni abbrausen. Die Frühlingszwiebeln waschen, das dunkle Grün entfernen, den Rest in Ringe
schneiden.
Das Gemüse auf Tellern dekorativ anrichten, mit etwas Olivenöl und Essig beträufeln. Die Spieße
dazulegen, mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen.
Zu den Cevapcici schmeckt auch Duvec-Reis ganz lecker (siehe Rezept). Wer gerne noch einen Dip dazu
isst, probiert es mit Tsatsiki oder Ajvar.