Rindfleischpfanne mit Austernpilzen

Für 4 Personen

Zutaten

1 Knoblauchzehe

1 klein. Porreestange (ca. 150 g)

1 unbehandelte Limette

1 Dos. Palmenherzen (220 g Abtropfgewicht,

im gut sortierten Lebensmittelhandel)

280 g Austernpilze

1 Papaya

350 g Rinderhuftsteak

2 EL Öl

3 EL Sherry (medium)

5 EL helle Sojasoße

Pfeffer

Einkauf: Porree (auch Lauch genannt) ist das ganze Jahr über erhältlich. Achten Sie darauf, dass die Stangen noch Wurzelfäden haben und die Blätter nicht welk sind. Die Papaya sollte reif, aber nicht zu weich sein, da sie sonst in der Pfanne zerfällt. Rinderhuftsteak ist preiswerter als Rumpsteak und eignet sich gut zum Kurzbraten.

Vorbereitung: Knoblauch abziehen. Porree waschen und putzen. Limette heiß abbrausen, trockenreiben und in Spalten schneiden.

Zubereitung: Die Palmen herzen in ein Sieb geben und kalt abbrausen. Gut abtropfen lassen und dann in feine Streifen schneiden.

Den vorbereiteten Porree mit einem großen, scharfen Messer in ca. 5 cm lange und sehr feine Streifen schneiden.

Die Austernpilze putzen. Mit Küchenpapier oder mit einem Pinsel säubern. Größere Exemplare mundgerecht zerteilen.

Papaya längs halbieren, mit einem Löffel entkernen, schälen. Das Fruchtfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden.

5 Das Rinderhuftsteak mit trockentupfen. Anschließend in etwa 3-4 cm lange, feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne bei höchster Stufe erhitzen. Das Fleisch darin unter Rühren ca. 1 Min. kräftig anbraten.

Pilze zufügen, Knoblauch dazupressen und den Porree dazugeben. Alles 5 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze braten.

Die Fleisch-Gemüse-Pfanne mit Sherry sowie Sojasoße ablöschen und mit Pfeffer würzig abschmecken.

Die vorbereiteten Palmenherzen und Papayawürfel unterheben. Beides bei geringer Hitze kurz erwärmen.

Die Fleisch-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen und mit den Limettenspalten anrichten. Dazu schmeckt Reis.


Stichworte	Pfannengericht, Rind
Zubereitung	ca. 15 Min.
Garen	ca. 8 Min.
	210 kcal
Eiweiß	21 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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