Schalotten schälen und evtl. halbieren. Möhren schälen, waschen, vierteln. Fleisch waschen,
trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreihen.
2 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Schalotten und Möhren kurz mitbraten.
Tomatenmark und Mehl mitanschwitzen. Wein, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt
im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1 1/2-1 3/4 Stunden schmoren.
Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 20 Minuten braten. Rosmarin
waschen, hacken. Nach ca. 10 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten herausnehmen und zugedeckt ruhen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles
anrichten. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Getränk: trockener Rotwein.