Frikadellen in Waldpilz-Rahm

Für 6 Personen

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)

2 mittelgroße Zwiebeln

500 g gemischtes Hack

250 g Mett

2 Eier

2 TL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Edelsüß-Paprika

500 g Champignons

250 g Pfifferlinge

1/2 Bund/Töpfchen Thymian

50 g Bacon-Streifen

2 gestr. EL Mehl

150 g Schlagsahne

2 EL Gemüsebrühe

Zucker

evtl. 2 EL Preiselbeeren (Glas)

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, 1 fein würfeln. Hack, Mett, ausgedrücktes Brötchen, Eier, Senf, Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen. In eine große ofenfeste Form oder Pfanne setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst 25-30 Minuten braten.

Champignons und Pfifferlinge putzen, evtl. waschen. Champignons in Scheiben schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Übrige Zwiebel fein würfeln.

Bacon in einer hohen Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Pilze im heißen Speckfett portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Rest Zwiebel und Thymian kurz mitbraten. Bacon wieder zufügen. Mit Mehl bestäuben, kurz an-schwitzen. 3/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Pilzrahm mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Um die Frikadellen gießen und ca. 20 Minuten weiterschmoren. Alles anrichten. Mit Preiselbeeren und Thymian garnieren.

Dazu passen Spätzle oder Kartoffelpüree. Getränk: trockener Rotwein.


Stichworte	Hack, Pilz
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	560 kcal
Eiweiß	35 Gramm
Fett	40 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

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