Hackbällchen-Zwiebel-Pfanne

Für 4 Personen:

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)

800 g mittelgroße Zwiebeln (z. B. zur Hälfte rote)

500 g Kartoffeln

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

500 g gemischtes Hack

1 Ei

Salz, Pfeffer

1 TL Curry

2 EL Öl

1-2 EL Butter

getr. Majoran und Thymian

1/2 TL Gemüsebrühe

evtl. Kräuter zum Garnieren

Brötchen kalt einweichen. Zwiebeln schälen, in dicke Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Speck fein würfeln. Hack, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse Bällchen formen, 1 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Bällchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Speck und Kartoffeln darin anbraten. Zwiebeln wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kräutern würzen. Gut 1/4 l Wasser und Brühe angießen, aufkochen. Hackbällchen darauf verteilen. Zugedeckt 20-25 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und garnieren.

Dazu passt frisches Bauernbrot. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Hack, Pfannengericht
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	600 kcal
	2520 kJoule
Eiweiß	33 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

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