Gemüse putzen bzw. schälen, abbrausen, je die Hälfte würfeln. Zwiebeln abziehen, hacken. Ofen auf 180
Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern, im Öl scharf anbraten, herausnehmen.
Gemüsewürfel und Zwiebeln im Bratfett andünsten. Tomatenmark zufügen. Wein angießen, etwas
einkochen. Brühe, Gewürze und Braten zugeben. Ca. 60 Min. im Ofen schmoren lassen.
Übriges Gemüse in Streifen schneiden, in 1 EL Butterweich dünsten, würzen. Braten warm stellen. Fond
abseihen, ca. 15 Min. einkochen. Übrige Butter zugeben.