Frikadellen mit Pilzen und Bohnen

Für 4 Personen

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)

2 groß. Zwiebeln

250 g Pfifferlinge

600 g grüne Bohnen

1 Bd. Petersilie

1 kg Kartoffeln

600 g gemischtes Hack

1 Ei

1 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

Muskat

3 EL Öl

1 EL Mehl

100 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe

150-200 ml Milch

1 EL Butter

50 g magere Schinkenwürfel

Brötchen kalt einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pfifferlinge putzen, evtl. waschen und je nach Größe kleiner schneiden. Bohnen putzen, waschen, halbieren. Petersilie waschen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Ei, Senf und 1/3 Zwiebeln verkneten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen. Hände dabei öfter anfeuchten, so wird die Oberfläche schön glatt.

Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Bohnen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 6-7 Minuten braten.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. 1/3 Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Pilzrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte Petersilie unterrühren.

Milch erhitzen. Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen, dabei die Milch unterrühren. Mit etwas Salz und Muskat abschmecken.

Bohnen abgießen. Butter erhitzen. Schinkenwürfel und übrige Zwiebeln darin anbraten. Mit Pfeffer würzen. Bohnen und Rest Petersilie darin schwenken. Frikadellen mit Bohnen und Pfifferlingen anrichten. Stampfkartoffeln mit Bratfett beträufeln und dazu reichen.


Stichworte	Frikadelle, Hack
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/2 Std.
	850 kcal
Eiweiß	46 Gramm
Fett	49 Gramm
Kohlenhydrate	51 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte