Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit einem scharfen Messer quer in dünne Streifen teilen. Mango
schälen, Fruchtfleisch parallel zum Stein abschneiden, anschließend in Spalten schneiden. Zuckerschoten
waschen, von Spitzen sowie Stielansätzen befreien und schräg halbieren.
Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und das Fleisch darin in 2 Portionen scharf und kurz
anbraten. Herausnehmen, die Zuckerschoten ins Bratfett geben und kurz andünsten, mit Gemüsebrühe
ablöschen. Erdnussbutter unterrühren, Fleisch und Mangostücke unterheben. Mit Salz, Pfeffer und
Ingwerpulver würzen.