Schweinenacken mit Kräuterkruste

Für 4 Personen:

Zutaten

800 g -1 kg ausgelöster Schweinenacken

Salz, schwarzer Pfeffer

2 mittelgroße Zwiebeln

2-3 EL Öl

1/2 l klare Brühe (Instant)

4-5 Möhren (ca. 500 g)

1 gr. Stange Porree (Lauch)

250 g Champignons

je 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie

1/2 Bund/Töpfchen frischer oder 1-2 TL getr. Majoran

1-2 EL Aprikosen-Konfitüre

evtl. Kräuter z. Garnieren

Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Bräter legen. Zwiebeln schälen, grob würfeln und zufügen. Alles mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten. Brühe nach und nach angießen.

Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Alles mischen, würzen und nach ca. 45 Minuten um den Braten verteilen.

Kräuter waschen, trockenschütteln und fein schneiden bzw. hacken. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit den Braten mit Konfitüre bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Schmorgemüse abschmecken und mit dem Braten anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren. Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: roter Landwein.


Stichworte	Braten, Hauptgericht, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	400 kcal
	1680 kJoule
Eiweiß	45 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte