1 Beutel "Zubereitung f. Sauce Hollandaise" (f. 125 g Butter)
100 g Schlagsahne
Bohnen putzen, waschen. Pilze putzen, evtl. waschen. Thymian waschen und grob hacken. Zwiebel
schälen und fein würfeln.
1 EL Butter im Topf erhitzen. Hälfte Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen, etwas Salz und ca. 1/8 l Wasser
zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in je 4 Medaillons schneiden. Im heißen Öl in einer großen Pfanne
pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Pfifferlinge im heißen Bratfett 3
-4 Minuten braten. Rest Zwiebel kurz mitbraten.
Soßenpulver in gut 1/8 l Wasser einrühren, aufkochen. Sahne und Thymian zugeben, aufkochen. Nur 75 g
Butter in Stückchen darunterschlagen. Abschmecken. Pilze würzen. Alles anrichten.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Getränk: kühler Weißwein.
Oder lecker gratiniert: Vorbereitete Zutaten in eine Auflaufform füllen, evtl. etwas geriebenen Käse
darüberstreuen und im heißen Ofen bei 225 °C 5-10 Minuten überbacken.