Fleischgerichte, Innereien

Frikadellen mit Sardellen



Für 2 Personen

Für die Frikadellen

  • 1/2 Brötchen vom Vortag
  • 1 EL Kapern
  • 2 Sardellenfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 gehackte Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 200 g Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Butterschmalz
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    Für den Kartoffelsalat

  • 1/2 Bd. Rucola
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 50 ml Brühe
  • 1 gehackte Schalotte
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Kapernäpfel
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    Für den Salat Rucola verlesen, abbrausen, trockenschleudern. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in ca. 25 Min. gar kochen. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Kapern und Sardellenfilets hacken. Knoblauch abziehen. Schalotte in heißer Butter glasig dünsten, die Knoblauchzehe dazupressen und andünsten. Dann mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Senf, Kapern und Sardellen verkneten, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen 6 Frikadellen formen und im heißen Butterschmalz ca. 10 Min. rundum braten. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben teilen. Mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Gehackte Schalotte, Zitronensaft, Essig, Senf, Salz sowie Pfeffer mit dem Öl verrühren. Zu den Kartoffeln geben, unterheben und kurz ziehen lassen. Mit Rucola und Kapernäpfeln mischen. Alles anrichten.

    Stichworte

    Hack

    Zubereitungszeit:

    ca. 45 Minuten

    695 kcal

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    46 Gramm

    Kohlenhydrate

    35 Gramm

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