1 Pitta-Brot (griech. und türk. Lebensmittelläden)
250 g Rumpsteak
1 EL Öl
schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 120 Grad (Umluft: 100 Grad) vorheizen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in
Ringe teilen. Den Estragon abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und in
den Quark pressen. Estragon, 3 EL Olivenöl und 5 EL Wasser unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer sowie
Paprikapulver würzig abschmecken.
Das Fladenbrot in Alufolie wickeln und im Ofen kurz aufbacken.
Das Fleisch abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und vom Fettrand befreien. Danach in feine
Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Rumpsteak darin bei starker Hitze braun
braten. Salzen und pfeffern.
Das Fladenbrot in Viertel teilen. Jeweils eine tiefe Tasche einschneiden. Mit Fleisch, Frühlingszwiebeln
sowie Quarkcreme füllen. Evtl. in eine Serviette wickeln und sofort servieren.