Hackbraten mit schmelzendem Kern

Für 1 weites Bratgeschirr

Zutaten

1 EL Butter

2 Zwiebeln, fein gehackt

50 g Weißbrot, in Würfeli

1 Bd. glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

1 EL Majoran, fein geschnitten

1 1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

800 g Hackfleisch (Rind und Schwein)

200 g Bratspeck in Tranchen

300 g Raclettekäse in Scheiben, in Stängeli

2 EL Bratbutter

2 dl Weißwein

1 dl Fleischbouillon

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln ca. 5 Min. andämpfen, Brotwürfeli, Petersilie und Majoran kurz mitdämpfen, würzen, auskühlen. Zwiebeln zum Fleisch geben, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Speck senkrecht leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen, Hackfleischmasse darauf verteilen. Käse längs in die Mitte legen, dabei an den Enden einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, Braten sorgfältig aufrollen. Braten im Ofen: Bratbutter im Bratgeschirr in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens heiß werden lassen. Braten in die Form legen, ca. 15 Min. anbraten. Wein und Bouillon dazugießen, Hitze auf 160 Grad reduzieren, ca. 35 Min. fertig braten.

Dazu passen: gedämpfte Rüebli und Nudeln.


Stichworte	Braten, Hack
Braten im Ofen:	ca. 50 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min
	929 kcal
Eiweiß	69 Gramm
Fett	67 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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