4 Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 150 g),
vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten,
flach geklopft
3/4 TL Salz
wenig Pfeffer
1 Ei
2 EL Mehl
100 g Paniermehl
6 EL Bratbutter
Schinken mit Senf bestreichen, Käse in 4 Stücke schneiden, darauflegen, zu Päckli formen, auf je eine
Hälfte der Plätzli legen. Freie Plätzlihälften über die Päckli legen, Rand gut andrücken, würzen, evtl. mit
Zahnstocher verschließen.
Ei verklopfen. Plätzli portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im
Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
Bratbutter in 2 beschichteten Bratpfannen heiß werden lassen. Hitze reduzieren, Cordon bleus bei mittlerer
Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
Dazu passen: Zitronenschnitze und Ofen-Frites.