Schnitzelröllchen 'Krakauer Art'

Für 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel

1-2 EL Butter/Margarine

250 g Tellerlinsen

2 TL Gemüsebrühe

1 Bd. Suppengrün

4 klein. Schweineschnitzel (à ca. 125 g)

4 TL Tomatenmark, ca.

3-4 TL scharfer Senf

3 dünne Krakauer Würstchen (à ca. 100 g)

2 EL Öl

Salz Pfeffer

2 EL dunkler Soßenbinder

1/2 Bd. Petersilie

Holzspießchen

Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett im Topf andünsten. Linsen abspülen, mit 3/4 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 40 Minuten garen.

Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Porree in Ringe, Möhren in Scheiben schneiden. Sellerie würfeln. Alles nach ca. 20 Minuten zu den Linsen geben, mitgaren.

Schnitzel trocken tupfen, halbieren und flach klopfen. Mit Tomatenmark und Senf bestreichen. Würste dritteln. Je 1 Stück Wurst in 1 Schnitzel einrollen (Rest Wurst zu den Linsen geben, mitgaren). Feststecken.

Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml heißes Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Fond mit Soßenbinder binden.

Petersilie waschen, hacken. Linsen abschmecken. Schnitzelröllchen darauf anrichten und mit dem Schmorfond übergießen. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu: Petersilienkartoffeln. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Schnitzel, Schwein
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/4 Std.
	620 kcal
Eiweiß	60 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

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