Fleischgerichte, Innereien

Bunte Fleischbällchen mit Speck



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 trockene Brötchen
  • etwas Milch zum Einweichen
  • 30 g durchwachsener Speck
  • 1 klein. rote Paprikaschote
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 1 Ei
  • 2 EL gehackte glatte Petersilie
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 1/2 TL Salz, Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz
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    Brötchen in Milch einweichen. Den Speck feinwürfeln. Die Paprikaschote abbrausen, putzen, ebenfalls feinwürfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, feinwürfeln. Schalotte sowie Knoblauch abziehen, feinwürfeln und in der Butter glasig andünsten, danach etwas abkühlen lassen.

    Brötchen ausdrücken, zerpflücken. Mit der Schalotten-Knoblauch-Mischung, Speck-, Paprika-, Frühlingszwiebel würfeln, Ei, Petersilie und Hackfleisch gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hände anfeuchten und aus dem Fleischteig Bällchen formen. Im heißen Butterschmalz in ca. 6 Min. ringsum goldbraun braten. Lecker dazu: Tomaten-Dip.

    Für einen Tomaten-Dip: 1 Dose Pizzatomaten mit 4 EL kalt gepresstem Olivenöl pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Je 1 feingewürfelte Schalotte und Knoblauchzehe unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, je 1 TL gehacktem Oregano und Basilikum sowie 1 Prise Chilipulver abschmecken.

    Stichworte

    Hack

    Braten:

    ca. 6 Minuten

    530 kcal

    Eiweiß

    34 Gramm

    Fett

    36 Gramm

    Kohlenhydrate

    18 Gramm

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