Fleischgerichte, Innereien

Buntes Tomaten-Gulasch



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 750 g gemischtes Gulasch
  • 2-3 EL Öl
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 1 kg reife Tomaten
  • (z. B. 750 g Flaschen- und 250 g gelbe Tomaten)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 1-2 EL Balsamico-Essig
  • Edelsüß-Paprika
  • Zucker
  • 3-4 eingelegte Peperoni
  • 50 g Oliven (z. B. grün und schwarz)
  • einige Stiele Petersilie
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    Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Fleisch trockentupfen, evtl. kleiner würfeln. Im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zum Schluss mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben. Ca. 3/4 l Wasser, Brühe, Lorbeer zufügen. Zugedeckt 1-1 1/4 Stunden schmoren. Tomaten und Paprika putzen, waschen, klein schneiden. Rosmarin waschen, hacken. Alles nach ca. 20 Minuten Schmorzeit zum Gulasch geben, mitschmoren. Mehl und 2 EL Wasser glatt rühren. Ins Gulasch rühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Gulasch abschmecken. Peperoni und Oliven darin erhitzen. Petersilie waschen, grob hacken, darüber streuen. Dazu schmecken Nudeln. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Gulasch

    Zubereitungszeit:

    ca. 1 1/2 Std.

    350 kcal

    Eiweiß

    45 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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