Filet-Krüstchen mit Bohnen

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g neue Kartoffeln

750 g grüne Bohnen

2 Zwiebeln

1 EL Butter/Margarine

Salz

500-600 g Schweinefilet

4-8 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

3-5 EL Öl

250 g Tomaten

1/2 Bd. Petersilie

Pfeffer

50-75 g Gouda-Käse (Stück)

3-4 EL trockener Weißwein

100 g Schlagsahne

Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In ein feuchtes Tuch wickeln. Bohnen putzen und waschen. Zwiebeln schälen, würfeln. Im heißen Fett andünsten. Bohnen und gut 1/8 l Wasser zufügen. Mit Salz würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Fleisch evtl. waschen und trockentupfen. In vier gleich große Stücke schneiden und würzen. Mit Speck umwickeln. Fleisch in 1-2 EL heißem Öl rundum 12-15 Minuten braten. Tomaten waschen, würfeln und zu den Bohnen geben. Alles ca. 3 Minuten schmoren. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unter das Bohnengemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben. Das Gemüse auf einer großen ofenfesten Platte oder in einer Form verteilen. Filets darauf anrichten. Bratensatz mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen und abschmecken. Über das Fleisch verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 10 -12 Minuten überbacken. 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin unter Wenden 10-12 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.


Stichworte	Filet, Hauptgericht, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	600 kcal
	2520 kJoule
Eiweiß	42 Gramm
Fett	31 Gramm
Kohlenhydrate	0 Gramm

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