Fleischgerichte, Innereien

Kotelett mit Gemüsereis



Für 1 Person:

Zutaten

  • 100 g geputzte Möhre
  • 100 g geputzte Paprikaschote (z. B. rote)
  • 30 g geputzte Lauchzwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 45 g Reis (z. B. Naturreis)
  • 1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 klein. Schweinekotelett (ca. 150g)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • je 2-3 Stiele Petersilie und Basilikum
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    Gemüse waschen. Möhre und Paprika fein würfeln. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1/2 TL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Möhre, Paprika, Lauchzwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen und kurz mit andünsten. Gut 1/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten garen. Fleisch waschen und trockentupfen. 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, würzen. Kräuter waschen und, bis auf etwas, klein schneiden. Unter den Reis rühren. Mit dem Schnitzel anrichten und mit Rest Kräutern garnieren.

    Stichworte

    Diabetiker, Gemüse, Kotelett, Reis, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    420 kcal

    1760 kJoule

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

    Broteinheiten

    3

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