Kartoffeln waschen. In Wasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und halbieren. In wenig
kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Kartoffeln abschrecken,
schälen und abkühlen lassen.
1 Zwiebel schälen und fein hacken. 3 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen,
Essig und Brühe einrühren, aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Brühe übergießen.
Tomaten waschen und grob würfeln. Die Tomaten zu den Kartoffeln geben und alles locker mischen. Mit
Salz und Pfeffer würzig abschmecken und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Filet waschen, trockentupfen und in 16 Medaillons schneiden. Mit je einer Scheibe Bacon umwickeln.
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden, 1 Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zitrone in
4 Stücke schneiden. Auf 4 Spieße jeweils im Wechsel 4 Medaillons, Paprika und Zwiebelstücke stecken,
dabei mit 1 Stückchen Zitrone abschließen.
1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Senf und Schmand glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den
Kartoffelsalat nochmals abschmecken und mit den Spießen anrichten. Die Senfcreme als Klecks darauf
geben und evtl. garnieren.
Als Menü des Monats Juli:
- Pilz-Körbchen mit Kräutercreme
- Filetspieße auf Kartoffel-Bohnen-Salat
- Sherry-Kirschen mit Zitronen-Sahne