Gratinierte Filet-Pfanne mit Pilzen

Für 4 Personen

Zutaten

50-75 g geräucherter durchwachsener Speck

300 g Schweinefilet

250 g Hähnchenfilet

2 Stangen Porree (Lauch)

400 g Champignons

500 g Kartoffeln

3 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

Zucker

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Butter/Margarine

2 leicht geh. EL Mehl (30 g)

1/4 l Milch

1/4 l Brühe

1 EL mittelscharfer Senf

1-2 EL Semmelbrösel

Speck fein würfeln. Filets waschen, trockentupfen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Speck in einer großen ofenfesten Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen, 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Schweinefilet darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Hähnchenfilets 7-8 Minuten mitbraten. Gesamtes Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Pilze und Porree im Bratfett portionsweise 3-4 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin rundherum 10-15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree-Pilz-Mischung unterheben. Fleisch aufschneiden und darauf anrichten. Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Fett andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Soße über die Pfanne gießen. Speck und Semmelbrösel darüber streuen, 1 EL Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten goldbraun überbacken. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Filet, Pilz, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 11/2 Std.
	550 kcal
	2310 kJoule
Eiweiß	41 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

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