Kalbsleber abbrausen, trockentupfen, leicht mit Pfeffer würzen, im Mehl wenden und im heißen
Butterschmalz von jeder Seite etwa 4 Min. braten. Anschließend mit Salz würzen und warm stellen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in 1 EL Butter goldgelb braten.
Äpfel schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Obst in Scheiben schneiden und in der
restlichen Butterweich dünsten.
Apfelscheiben und Zwiebeln mit der Kalbsleber anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren. Nach Wunsch
Kartoffelpüree dazu servieren.