Fleischgerichte, Innereien

Lendchen auf roten Linsen



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1-2 Stiele frischer oder etwas getrockneter Thymian
  • 2-3 geputzte Lauchzwiebeln (100 g)
  • 1 geschälter, entkernter Apfel (100 g)
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 1 TL Curry
  • 40 g rote Linsen
  • etwas Gemüsebrühe (Instant)
  • 100 g Schweinefilet
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • etwas pflanzl. Bindemittel (für Diabetiker)
  • 1 EL (20 g) stichfeste saure Sahne (10 % Fett)
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    Thymian waschen, abzupfen. Lauchzwiebeln in Stücke, Apfel in Spalten schneiden. Beides in 1/2 TL heißem Öl andünsten. Curry kurz mit anschwitzen. Linsen, Thymian, 100 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Fleisch waschen, trockentupfen und in 2-3 Medaillons schneiden. 1/2 TL Öl erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Den Bratensatz mit 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Etwas Brühe und Zitronensaft einrühren. Soße binden und Sahne einrühren. Soße und Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Lendchen anrichten.

    Stichworte

    Filet, Linse

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    460 kcal

    1930 kJoule

    Eiweiß

    34 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    40 Gramm

    Broteinheiten

    3

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