Pfunds-Gulasch mit Kartoffelkruste

Für 6 Personen:

Zutaten

500 g Zwiebeln

125 g geräucherter durchwachsener Speck

500 g Schweinegulasch

500 g Schweinemett

Pfeffer, Salz

1-2 TL getrockneter Thymian

250 g Kirschtomaten

1 Glas (370 ml) geröst. Paprika

1 kg mittelgroße Kartoffeln

250 g Schlagsahne

4-5 EL Paniermehl

1-2 EL Butter

evtl. Petersilie zum Garnieren

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speck fein würfeln. Gulasch trockentupfen und evtl. kleiner würfeln. Speck in einem Bräter ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebeln mit andünsten. Mett in Stücke zupfen und mit dem Gulasch untermischen. Mit Pfeffer und Thymian würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. Dabei öfter umrühren. Tomaten waschen. Paprika abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Bräter herausnehmen. Tomaten und Paprika unter das Gulasch mischen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Kartoffeln dachziegelartig darauf legen. Sahne darüber gießen. Gulasch zugedeckt bei gleicher Temperatur ca. 1 3/4 Stunden schmoren. Kartoffeln würzen und mit Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles offen weitere 20-30 Minuten goldbraun backen. Garnieren. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Gulasch, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 3 Std.
	770 kcal
Eiweiß	44 Gramm
Fett	49 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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