Rigatoni mit Rindergulasch

Für 4 Personen

Zutaten

30 g getrocknete Steinpilze

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Möhre

800 g Rindergulasch (ca. 4 cm große Würfel)

2 EL Öl

60 g Speck in dünnen Streifen

2 EL Tomatenmark

1 Prise Zimt

1 Prise Koriander

1 TL gehackter Rosmarin

4 Lorbeerblätter

250 ml Weißwein

400 ml Fleischbrühe

Salz, Pfeffer

300 g Röhrennudeln (Rigatoni)

Pilze in 500 ml Wasser mindestens 30 Min. einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, grob hacken. Möhre schälen, waschen und fein raspeln.

Gulasch im heißen Öl ca. 4 Min. anbraten. Speck, Zwiebel, Knoblauch zufügen, 2 Min. weiterbraten. Möhre, Tomatenmark, Gewürze, Kräuter einrühren. Pilze mit Einweichwasser, Wein, Brühe zugeben, ca. 60 Min. zugedeckt köcheln lassen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblätter entfernen.

Nudeln garen, abgießen, mit dem Gulasch anrichten. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.


Stichworte	Einfach, Gulasch, Rind
Garen	ca. 60 Min.
Vorbereiten	ca. 30 Min.
	670 kcal
Eiweiß	54 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	57 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte