Die Schnitzel etwas flach klopfen, leicht salzen und pfeffern. Die Eier verquirlen. Semmelbrösel mit
Parmesan mischen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und in der
Brösel-Käse-
Mischung wälzen. Die Panade andrücken.
Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite in 3-4 Min. goldbraun braten
Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern, in Stücke zupfen. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren.
Öl unterschlagen. Salat mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen, die Schnitzel mit Zitronenspalten
darauf anrichten.