Fleischgerichte, Innereien

Dicke Bohnen mit Speck



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 500 g Kasselerkotelett (mit Knochen)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 groß. Möhre
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
  • 2 kg Dicke Bohnen
  • 1/2 Bd. frisches oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
  • 2 Mettwürstchen/-enden
  • 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
  • weißer Pfeffer, Salz
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    Kasseler waschen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Möhre, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeer mit ca. 1 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Kasseler und Speck darin zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Inzwischen Bohnen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Bohnenkraut waschen. Bohnen, Bohnenkraut und Mettwürstchen in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten weiterköcheln. Kasseler, Speck, Mettwürstchen, Bohnenkraut und evtl. Möhre herausnehmen. Mehl und 1-2 EL Wasser glatt rühren. In die Bohnen rühren und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Kasseler vom Knochen lösen. Fleisch, Speck und Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Mit den Dicken Bohnen anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier, z. B. Pinkus Alt.

    Stichworte

    Bohne, Kasseler, Westfalen

    Zubereitungszeit

    ca. 11/2 Std.

    620 kcal

    Eiweiß

    52 Gramm

    Fett

    35 Gramm

    Kohlenhydrate

    20 Gramm

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