Fleischgerichte, Innereien

Hackbällchen in Tomatensoße



Für 1 Person:

Zutaten

  • 30 g Reis (z. B. Naturreis)
  • Salz
  • 1 Msp. Kurkuma, evtl.
  • 40 g TK-Erbsen
  • 1 klein. geschälte Zwiebel
  • 1 geschälte Knoblauchzehe
  • 100 g Rinderhack
  • 1 EL (20 g) Magerquark
  • Pfeffer, Edelsüß-Paprika
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 3 geputzte Tomaten (150 g)
  • 2-3 schwarze Oliven
  • evtl. Oregano zum Garnieren
    		•
    Reis in gut 1/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Nach ca. 15 Minuten Kurkuma und tiefgefrorene Erbsen zufügen und weitergaren. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Hack, Quark und je die Hälfte Zwiebel und Knoblauch verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Aus der Hackmasse 3 Bällchen formen. Öl erhitzen. Bällchen darin rundherum 5-6 Minuten braten. Tomaten waschen und würfeln. Mit übriger Zwiebel und Knoblauch zu den Bällchen geben und kurz mitbraten. 5-6 EL Wasser angießen, aufkochen und Oliven zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Alles mit Erbsen-Reis anrichten. Mit Oregano garnieren.

    Stichworte

    Hack, Rind

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    400 kcal

    1680 kJoule

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    43 Gramm

    Broteinheiten

    3

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