Rippchen mit Salzwasser bedeckt ca. 40 Minuten köcheln, dabei öfter abschäumen.
Rum, Konfitüre, Ketchup und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Fleisch etwas abkühlen lassen. In einzelne Rippchen teilen. Nebeneinander auf eine geölte Fettpfanne
legen. Rundherum mit der Marinade bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/
Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten wenden. Auf Salat anrichten.