Fleischgerichte, Innereien

Geschmorte Haxen mit Schalotten



Für 4-6 Personen:

Zutaten

  • 1.5 kg Schweinehaxen ohne Schwarte
  • (vom Fleischer in dicke Stücke schneiden lassen)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 g Schalotten
  • 2 Möhren
  • 1/2 Staude Stangensellerie
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Bd. glatte Petersilie
  • 1 unbehandelte Zitrone
    		•
    Fleisch waschen, trockentupfen. Knoblauch, Schalotten und Möhren schälen. Sellerie putzen. Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Fleisch in einem Bräter im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und an-schwitzen. 1/4 l Wasser und Lorbeer zufügen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Noch 1/4 l Wasser zugießen und offen weitere 40-50 Minuten schmoren. Petersilie waschen, hacken. Zitrone waschen. Schale fein abreiben oder mit dem Zestenreißer abziehen. Haxen und Gemüse anrichten. Mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen. Getränk: trockener Rotwein.

    Stichworte

    Haxe, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 2 1/4 Std.

    450 kcal

    Eiweiß

    41 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    5 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte