Pilz-Hackbraten in Blätterteig

Für 4-6 Personen:

Zutaten

1 Brötchen vom Vortag

4 Eier (Gr. M)

4 Zwiebeln

750 g gemischtes Hack

Salz, schwarzer Pfeffer

3 Scheib. (à 75 g) TK-Blätterteig

500 g Champignons

1 EL Öl

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. Petersilie

etwas + 1 TL (10 g) Mehl

Milch zum Bestreichen

1 EL (20 g) Butter/Margarine

400 ml Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

einige Spritzer Zitronensaft

Salatblätter, Tomate und Petersilie z. Garnieren

Brötchen einweichen. 3 Eier hart kochen. Danach abschrecken und schälen.

Zwiebeln schälen, hacken. Hack, 1/3 Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen und das rohe Ei verkneten, würzen. Zum Braten formen, dabei die gekochten Eier in die Mitte legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten.

Teig auftauen lassen. Pilze putzen, waschen. Hälfte hacken. Gehackte Pilze und 1/3 Zwiebeln im heißen Öl kurz braten, würzen. Kräuter waschen, hacken, unterheben.

Braten ca. 10 Minuten ruhenlassen. Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 25 x 30 cm) ausrollen. Pilz- Masse, bis auf einen ca. 5 cm breiten Rand, darauf verteilen.

Braten umgedreht auf den Teig legen. Im Teig einschlagen. Teigränder mit Wasser bestreichen, andrücken. Teig mit Milch bestreichen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten braten.

Übrige Pilze in Scheiben schneiden. Mit 1/3 Zwiebeln im heißen Fett anbraten, 1 TL Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Alles mit Salat, Tomate und Petersilie anrichten. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Hack, Hackbraten
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	580 kcal
	2430 kJoule
Eiweiß	35 Gramm
Fett	38 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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