Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen und trockentupfen. Im heißen Öl im Bräter
rundherum kräftig anbraten, würzen. Zwiebelringe kurz mitbraten. 3/8-1/2 l Wasser und Brühe zufügen.
Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/2-2 Stunden schmoren.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Meerrettich waschen, schälen und fein reiben.
Butter erhitzen. Äpfel darin 4-5 Minuten dünsten. Mehl und etwas Milch verrühren. Mit Sahne und übriger
Milch unter die Äpfel rühren und aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln. Meerrettich, bis auf etwas, in die Soße
rühren.
Braten herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond durch ein Sieb streichen. Ca. 1/4 l Fond
in die Meerrettichsoße rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Braten
aufschneiden und mit der Soße anrichten. Mit restlichem Meerrettich bestreuen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein gemischter Salat.
Getränk: kühles Bier.