Parmesan fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln bzw. schneiden. Vier
kleine Gratinförmchen oder eine große Form fetten. Kartoffeln dachziegelartig hineinlegen.
Sahne und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darübergießen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten mit
Käse bestreuen.
Rosmarin waschen, abzupfen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel trocken tupfen
und darin pro Seite 1-2 Minuten braten. Rosmarin kurz mitbraten.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Bratensatz mit Fond ablöschen und aufkochen. Gelee
einrühren und 3-4 Minuten einköcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Dazu passen Buttermöhren.
Getränk: kühler Roséwein.