Ramen-Burger

Für 4 Personen

Zutaten

300 g Ramen-Nudeln

Salzwasser, siedend

1 EL Erdnussöl

1 frisches Eiweiß, verklopft

300 g Hackfleisch (Rind)

3/4 TL Salz

wenig Pfeffer

Erdnussöl zum Braten

1 frisches Eigelb

1 TL Senf

1 TL Zitronensaft

1 dl Rapsöl (nicht kaltgepresst)

1/4 TL Salz

2 EL Ketchup

1 roter Chili, entkernt, fein gehackt

50 g Rucola

1 Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen

Nudeln im Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen, Öl beigeben, mischen, auskühlen. Eiweiß mit den Nudeln mischen. Die Nudeln von Hand auf einem Backpapier zu 8 Nestli formen. Fleisch würzen, gut kneten, Masse in 4 Portionen teilen, zu 4 Tätschli formen, etwas flach drücken. Ofen auf 60 Grad vorheizen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Nudelnestli portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. goldgelb braten, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen. Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben. Burger beidseitig je ca. 4 Min. braten, warm stellen. Mayonnaise: Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel mit den Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugießen, salzen. Ketchup und Chili darunterrühren. Wenig Mayonnaise auf die 4 Ramen-Nestli verteilen, Rucola, Bundzwiebeln und Tätschli darauflegen. Ramen-Nestli darauflegen, leicht andrücken.

Hinweis: Ramen sind eine japanische Nudelsorte, die ihren Ursprung jedoch in China hat. In Japan werden sie deshalb auch chüka soba (chinesische Nudeln) genannt.


Stichworte	Burger, Hack
Vor- und zubereiten:	ca. 1 Std.
	705 kcal
Eiweiß	25 Gramm
Fett	42 Gramm
Kohlenhydrate	55 Gramm

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