Gratinierte Medaillons auf grünen Bohnen

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g grüne Bohnen

Salz, Pfeffer

50 g Butter

1/2 Bd. Petersilie

4-5 Stiele Thymian

1 mittelgroße Zwiebel

2 leicht geh. EL (30 g) Mehl

1/4 l Milch

1 TL Gemüsebrühe

75-100 g Gorgonzola

600 g Schweinefilet

10-12 Scheib. (ca. 100 g) Bacon (Frühstücksspeck)

1-2 EL Öl

Bohnen putzen, waschen und einmal durchbrechen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Bohnen abgießen, pfeffern und knapp die Hälfte Butter darin schmelzen. Zugedeckt beiseite stellen. Inzwischen Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas, hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Restliche Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl zufügen, kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, Milch, Brühe und gehackte Kräuter einrühren, aufkochen. Soße ca. 5 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Gorgonzola klein schneiden und in der Soße schmelzen. Abschmecken. Filets waschen, trockentupfen und in 10-12 Medaillons schneiden. Mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Die Medaillons im heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Würzen, herausnehmen. Bratensatz mit wenig Wasser lösen und unter die Gorgonzolasoße rühren. Bohnen in einer flachen ofenfesten Form verteilen. Medaillons darauf setzen. Gorgonzolasoße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Mit Rest Kräutern garnieren. Dazu schmecken neue Kartoffeln.


Stichworte	Filet, Schwein
Zubereitungszeit:	ca. 11/2 Std.
	570 kcal
Eiweiß	48 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

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