Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem
Salzwasser auffüllen, aufkochen und 15#20 Min. kochen.
Inzwischen Zwiebel abziehen und feinwürfeln. Mit Eiern, Semmelbröseln und beiden Hackfleischsorten gut
verkneten, mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer pikant abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen
formen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin in ca. 6 Min. ringsum braun braten. Inzwischen
Speck in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Äpfel waschen, achteln, entkernen. Bällchen herausnehmen,
warm stellen. Speck und Apfelstücke im Bratfett beidseitig braun braten, danach abwechselnd mit den
Fleischbällchen auf Holzspieße stecken.
Milch aufkochen. Kartoffeln abgießen, zerstampfen, mit Butter glattrühren. Milch nach und nach
unterrühren. Das Püree mit Salz und Muskat würzen. Mit den Spießen anrichten. Evtl. mit Salat, Soße und
Kräutern servieren.