Fleischgerichte, Innereien

Lammfleischspieße mit grünen Bohnen



Für 6 Personen

Zutaten

  • 800 g Lammrücken (küchenfertig)
  • 2 unbeh. Zitronen
  • 15 Knoblauchzehen
  • 25 Lorbeerblätter
  • 800 g grüne Bohnen
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 6 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 2 EL fein geschnittener Dill
  • l EL Pfefferkörner
  • l EL Korianderkörner
  • 1 TL Pimentkörner
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
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    Das Lammfleisch abbrausen, trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zitronen waschen, trockenreiben und von der Schale 36 ca. 1 cm breite Streifen abziehen. Fleischwürfel mit Zitronenschale, ungeschältem Knoblauch und Lorbeerblättern abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken.

    Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Putzen, Enden abschneiden und die Bohnen in 3-4 cm lange Stücke teilen. In stark gesalzenem Wasser bissfest garen, dann abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

    Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Bohnen zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Pfefferkörner, Koriander, Pimentkörner und Kreuzkümmelsamen in eine Gewürzmühle geben. Die Lammspieße salzen und aus der Mühle würzen.

    In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen. Die Spieße darin rundherum 4-5 Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Spieße ca. 4 Min. ziehen lassen. Lammspieße mit Bohnengemüse anrichten.

    Stichworte

    Lamm

    Zubereitung

    ca. 50 Min.

    340 kcal

    Eiweiß

    42 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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