Rindertopf 'Stifado'

Für 6 Personen:

Zutaten

1.5 kg Rindfleisch (Keule)

6 EL Öl

Salz, Pfeffer

3 Knoblauchzehen

3 Lorbeerblätter

1 Zimtstange

1/2 TL gem. Muskat

1/2 TL gem. Kreuzkümmel

2 EL Tomatenmark

3 EL Rotweinessig

250 g passierte Tomaten

500 ml Wasser

100 ml Rotwein

1 kg kleine Zwiebeln

500 g kleine Tomaten

Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Portionsweise in Öl anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. Knoblauchzehen abziehen, hacken. Im Bratöl mit Lorbeerblättern, Zimtstange, Muskat, Kreuzkümmel und Tomatenmark andünsten. Fleisch und Rotweinessig untermischen. Tomaten, Wasser und Rotwein zugießen. Ca. 60 Min. schmoren lassen. Zwiebeln überbrühen, ziehen lassen, abschrecken und abziehen. Zum Fleisch geben. Weitere 55 Min. schmoren lassen. Kleine Tomaten häuten, dazugeben und 5 Min. mitgaren. Alles abschmecken. Dazu passt Reis.


Stichworte	Gulasch, Rind
Zubereitung	ca. 2 1/2 Std.
	475 kcal
Eiweiß	55 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte