Fleisch waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen. Suppengrün putzen und
waschen. Beides klein schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Suppengrün mit anbraten, dann Tomatenmark kurz darin an-schwitzen. Das restliche Fleisch
und 1 l Wasser zufügen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. l Stunde schmoren.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und halbieren. Bohnenkraut waschen. Kartoffeln schälen, waschen
und würfeln. Nach 30-40 Minuten Kartoffeln, Bohnen und Bohnenkraut zum Eintopf geben. 1/4-3/8 l Wasser
angießen, aufkochen und zugedeckt weitere ca. 20 Minuten schmoren. Bohnenkraut herausnehmen.
Knoblauch schälen und fein würfeln. In den Lammtopf rühren und abschmecken.
Getränk: kühles Bier und eisgekühlter Aquavit oder 'Köm' (Kümmelschnaps).