Steak mit Kartoffelsalat

Für 4 Personen

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

2 Schalotten

250 ml Brühe

2 EL Weißweinessig

8 EL Öl

2 EL fein gehackte gemischte Kräuter

(z. B. Schnittlauch, Dill und Petersilie)

Pfeffer

2 Bd. Radieschen

4 Steaks (à ca. 150 g, Rinderhüfte oder Pute)

Dillblüten und Petersilie

Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20-25 Min. in Salzwasser garen. Abgießen, ausdämpfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.

Die Schalotten abziehen fein würfeln. Brühe mit Schalotten, Essig und 2 EL Öl in einen Topf geben und 5 Min. köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und 15 Min. ziehen lassen. Dann mit den Kartoffeln, 2 EL Öl sowie Kräutern mischen, salzen und pfeffern. 20 Min. ziehen lassen.

Radieschen putzen, abbrausen, in Scheiben schneiden und unter den Kartoffelsalat heben. Steaks trocken tupfen, im restlichen Öl oder auf dem Grill auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Zugedeckt kurz ruhen lassen. Steaks mit dem Kartoffelsalat anrichten, mit Dillblüten sowie Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein Pfirsich-Paprika-Chutney.


Stichworte	Kartoffelsalat, Rind, Steak
Vorbereiten	ca. 30 Min.
Garen	ca.38 Min.
	440 kcal
Eiweiß	41 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

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