Feuriges Hirsch-Chili

Für 4-6 Personen:

Zutaten

4 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

150 g Staudensellerie

5 Tomaten (ca. 750 g)

6 EL Olivenöl

1 kg Hirsch- o. Wildgulasch

300 ml Wildfond o. Brühe

2 EL Tomatenmark

1 EL gemahlener

Kreuzkümmel

Salz

1 TL Kakao

1 TL geschroteter Chili

1/2 TL Oregano

1/2 TL gemahlener Piment

1 Dos. (850 ml) Kidney-Bohnen

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Sellerie putzen und waschen. Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten. Vierteln und evtl. entkernen.

Zwiebeln im heißen Öl goldgelb dünsten. Knoblauch und Sellerie mitdünsten. Fleisch abtupfen und unter Wenden anbräunen. Tomaten, Fond und Tomatenmark einrühren. Mit Kümmel, Salz, Kakao, Chili, Oregano und Piment würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. l Stunde schmoren.

Bohnen abtropfen und zum Chili geben. Alles weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Hirsch-Chili servieren. Dazu schmeckt körniger Reis.


Stichworte	Haarwild, Hirsch, Wild
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	54 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte