Fleischgerichte, Innereien

Rotkohlwickel in Rotweinsoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Rotkohl
  • Salz
  • 350 g Schweinefilet
  • 1 EL Butterschmalz
  • 125 g gekochter Schinken
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Creme fraiche
  • 2 EL trockener Sherry
  • Pfeffer
  • 1 1/2 EL Butter
  • 250 ml Rotwein
  • 125 ml Fleischbrühe (Instant)
  • 250 ml Sahne
  • 1 EL eingelegter rosa Pfeffer
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    Kohl abbrausen, putzen, 8 Blätter ca. 3 Min. in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, im Butterschmalz rundum anbraten, fein würfeln.

    Schinken fein würfeln, mit Filet, Ei, Eigelb, Bröseln, Creme fraiche, Sherry mischen. Würzen.

    Je 2 Kohlblätter überlappend nebeneinander legen, Fleischmasse darauf verteilen. Aufrollen, zusammenbinden, in der Butter anbraten. Wein und Brühe angießen, zugedeckt 45 Min. schmoren.

    Herausnehmen. Sahne zum Fond geben, etwas einkochen, würzen. Rouladen mit Pfefferkörnern bestreuen und mit Soße servieren

    Stichworte

    Filet, Kohl, Rotkohl, Roulade, Schwein

    Garen

    ca. 50 Min.

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    560 kcal

    Eiweiß

    33 Gramm

    Fett

    39 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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