Schweinebraten mit Dörrobst

Für 4 Personen

Zutaten

700 ml Cidre (Apfelwein)

2 TL gekörnte Brühe

200 g getrocknete

Aprikosen

200 g Backpflaumen

1 klein. Zimtstange

6 Gewürznelken

1 kg Schweinefleisch aus der Keule (mit Schwarte)

Salz, Pfeffer

2 Stangen Staudensellerie

1 EL Butter

3-4 EL heller Soßenbinder

Cidre erhitzen. Die gekörnte Brühe darin auflösen. Dörrobst, Zimt, Nelken darin 60 Min. ziehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Fleisch abbrausen, trockentupfen, die Schwarte mehrmals einschneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer einreiben. In einem Bräter 60 Min. im Ofen braten. Nach 30 Min. Cidre-Mischung zufügen.

Sellerie abbrausen, putzen, in Stücke schneiden. Grün zum Garnieren beiseitelegen. Sellerie in Butter dünsten. 5 Min. vor Garzeitende zum Braten geben.

Fleisch 10 Min. ruhen lassen. Bratenfond in einem Topf aufkochen, mit Soßenbinder andicken, würzen. Fleisch aufschneiden, mit Obst, Sellerie und Selleriegrün anrichten. Dazu passen Kartoffelklöße.


Stichworte	Braten, Schwein
Garen	ca. 60 Min.
Zubereitung	ca. 30 Min.
	650 kcal
Eiweiß	58 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	61 Gramm

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