Kohl putzen, waschen und fein hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln. 150 ml Wasser mit Brühe, Zwiebeln,
Essig, Öl, Salz und Pfeffer aufkochen. Heiß über den Kohl gießen, durchkneten. Zugedeckt, am besten
über Nacht, ziehen lassen.
Kasseler waschen, trockentupfen und mit dem Gewürz einreihen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft:
175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Nach und nach 1/4-3/8 l Wasser angießen. Chili aufschneiden,
entkernen, waschen und fein schneiden. Ca. 10 Minuten vor Bratzeitende über das Kasseler streuen.
Knoblauch schälen, hacken. Gurke schälen und würfeln. Beides mit Joghurt und Quark verrühren, würzen.
Tzaziki unter das Kraut mischen, nochmal abschmecken. Braten aufschneiden und mit dem Salat
servieren.
Getränk: kühles Bier.