Die Blätterteigplatten nebeneinander legen, auftauen lassen und halbieren. Das Ei trennen. Die Paprika
abbrausen, putzen und in kleine Würfel teilen. Erbsen auftauen lassen. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
Hackfleisch, Paprikawürfel, Erbsen, 1 Eigelb mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Fleischteig
auf die 8 Teigquadrate verteilen und glatt streichen. Dabei jeweils an einer Seite einen ca. 2 cm Rand frei
lassen. Diese Ränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen.
Die Teigquadrate von der den freigelassenen Rändern gegenüberliegenden Seite her aufrollen. Die Ränder
andrücken. Rollen mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 2, Eigelb
mit 2 EL Wasser verquirlen, Rollen damit bestreichen. 15-20 Min. backen.
Für die Soße Quark, Salatmayonnaise, Milch verrühren. Knoblauch schälen und durch die Presse
dazudrücken. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Zu den warmen Hackfleischrollen servieren. Dazu
schmeckt ein Tomatensalat mit Zwiebelringen und Basilikum.
Tipp:
Füllungsvariante: Lecker schmeckt auch eine Füllung aus 250 g Hack, 100 g gedünsteten
Champignonscheiben, 2 gewürfelten Gewürzgurken und 50 g Frischkäse.
Leicht vorzubereiten: Man kann die Hackfleischrollen auch kalt essen, doch warm sind sie noch besser.
Wenn Sie die köstlichen Rollen für Gäste zubereiten wollen, backen Sie sie erst fertig und kurz vor dem
Servieren im Ofen bei 180 Grad 3-5 Min. noch einmal auf.