Lammkoteletts mit Polenta

Für 4 Personen

Zutaten

2 Knoblauchzehen

10 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 unbeh. Limette, Saft und abger. Schale

8 klein. Lammkoteletts (à ca. 80 g)

200 g Instant-Polenta

150 g Schnittmangold

(alternativ: junger Blattspinat)

2 EL Weißweinessig

1/2 TL Senf

100 g frisch geriebener Parmesan

Knoblauch abziehen, durchpressen oder sehr fein hacken. Mit 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, Limettensaft, -schale mischen. Koteletts abbrausen, abtupfen, mit Marinade rundum einpinseln.

Die Polenta nach Packungsangabe in kochendes Salzwasser einrühren und quellen lassen.

Den Mangold abbrausen und gut trockenschütteln. Den Weißweinessig mit Senf, Salz sowie Pfeffer verrühren und 4 EL Olivenöl unterschlagen. Die Vinaigrette bis zum Servieren beiseitestellen.

Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und anschließend im restlichen heißen Olivenöl in einer Pfanne auf jeder Seite 3 Min. scharf anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit den geriebenen Parmesan unter die Polenta rühren. Die Lammkoteletts zusammen mit der Parmesan-Polenta sowie dem Mangold anrichten und servieren. Die Vinaigrette zum Mangold reichen.

Tipp: Die klassische Zubereitung der Polenta ist zeitaufwändig, da der köchelnde Maisbrei ständig gerührt werden muss. Vorgegarte Instant-Polenta - in italienischen Geschäften oder im Spezialitätenregal des Supermarktes - ist schon in wenigen Minuten fertig.


Stichworte	Kotelett, Lamm
Braten:	ca. 6 Minuten
	800 kcal
Eiweiß	49 Gramm
Fett	53 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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