Fleischgerichte, Innereien

Schnitzel auf Schneidebohnen



Für 1 Person:

Zutaten

  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 150 g geputzte Schneidebohnen
  • 50 g geputzte Paprikaschote (z. B. rote)
  • 1 geschälte Zwiebel (30 g)
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 100 g Schweineschnitzel
  • 1/2 TL Senf
  • 2 EL leichte Kondensmilch (4 % Fett)
  • 1 geh. EL (15 g) Paniermehl
  • etwas frischer oder getrockneter Thymian
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    Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Gemüse waschen, klein schneiden. Zwiebel würfeln, in i/2 TL heißem Öl andünsten. Das Gemüse kurz mitdünsten. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Schnitzel waschen, trockentupfen und evtl. flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und 1 EL Kondensmilch verrühren. Paniermehl und Thymian mischen. Schnitzel erst in der Milch, dann im Paniermehl wenden. In einer beschichteten Pfanne in 1/2 TL heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Gemüse mit 1 EL Kondensmilch verfeinern und abschmecken. Kartoffeln abgießen. Alles anrichten.

    Statt Paniermehl eignen sich auch Haferflocken oder ungesüßte Cornflakes gut zum Panieren. Mit Haferflocken schmeckts leicht nussig, mit Cornflakes besonders knusprig.

    Stichworte

    Bohne, Diabetes, Schnitzel, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    440 kcal

    1840 kJoule

    Eiweiß

    36 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    46 Gramm

    Broteinheiten

    3

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