Fleisch aus der Haut drücken, Petersilie fein schneiden, Zitronenschale fein reiben, mit Paniermehl
beigeben, von Hand gut mischen. Masse portionenweise in den Würfler streichen.
Würfel abstechen, dazwischen den Schaber kurz in kaltes Wasser halten, damit die Masse sich gut
ablöst. Wurstmasse portionenweise im heißen Öl rundum ca. 5 Min. braten, herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten in Würfeli schneiden, alles ca. 4 Min. dämpfen. Gehackte
Tomaten und Fleisch beigeben, würzen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
Dazu passen: Teigwaren.