Rumpsteaks mit Küchenpapier trockentupfen. Fettrand mehrmals einschneiden.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 6-8 Minuten
dünsten.
Öl erhitzen. Steaks darin pro Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4
Minuten weiterbraten. Würzen und warm stellen.
Bratensatz mit Wein und 1/4 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten
einkochen. Soße mit Soßenbinder binden, abschmecken.
Fett erhitzen. Mandeln evtl. hacken, darin rösten. Broccoli abtropfen lassen. Alles anrichten. Mandeln über
den Broccoli verteilen. Steaks mit grobem Pfeffer bestreuen.