Gratiniertes Kasseler-Geschnetzeltes

Für 4 Personen:

Zutaten

1 kg Wirsing

4 mittelgroße Zwiebeln

1 EL (20 g) Butter

Salz, Pfeffer

Muskat

1 1/2 TL Gemüsebrühe (instant)

150-200 g Champignons

150 g Pfifferlinge

500 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett (im Stück)

4-5 Stiele frischer oder ca. 1 TL getr. Majoran

3 EL Öl

1 EL (15 g) Mehl, leicht geh.

150-200 g Schlagsahne

750 g Kartoffeln

75-100 g geriebener Gouda

Fett für die Form

evtl. 1-2 TL Butter

Wirsing putzen, waschen. In grobe Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Kohl und die Hälfte Zwiebeln im heißen Fett kurz unter Wenden andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. ISO ml Wasser und i/2 TL Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Muskat würzen. Abtropfen.

Inzwischen Pilze putzen und waschen. Champignons in Scheiben schneiden. Kasseler in Streifen schneiden. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

Kasseler in 1 EL Öl kurz anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Pilze zufügen, leicht anbraten und mit Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen. Kräuter und 1 TL Brühe zufügen, aufkochen. 3-4 Minuten köcheln. Kasseler untermischen und ca. 1 Minute mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Käse mischen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat würzen.

Wirsing auf den Boden einer gefetteten Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Erst Geschnetzeltes und dann das Kartoffel-Käse-Gemisch darauf verteilen. Evtl. Butterflöckchen darauf geben. Im vorgeheizten Ofen (E- Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Mit den übrigen Kräutern garnieren.


Stichworte	Kasseler, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	700 kcal
	2940 kJoule
Eiweiß	46 Gramm
Fett	37 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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